Recette des Muffins au Quinoa et Myrtilles

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J’ai dû y aller rien qu’une fois: cueillir des myrtilles dans les Pyrénées. Depuis, à chaque fois que j’en mange où j’en aperçois sur les étales, cela me remémore ce souvenir : la famille, la montagne, les odeurs, mon enfance.

Au delà de ça, les myrtilles sont vraiment excellentes, pour mon petit bidon certes mais aussi nutritionnellement (antioxydantes etc etc…).

Alors quand j’en ai croisé au fin fond de ma brousse (bon en surgelé hein faut pas rêver ! ), j’ai de suite imaginé les jolis muffins et les tartes !

Et puis, lors de mon séjour à Barcelone, j’ai repéré des tonnes de petits bars sympa, de healthy food dont la majorité proposait des muffins au quinoa. Je connaissais la farine de quinoa, j’avais aussi testé les flans quinoa / courgette mais je n’avais testé cet ingrédient dans une version sucrée.

Aussitôt dit, aussitôt fait, j’ai préparé tous les ingrédients pendant la sieste de Miss Choufleur puis nous nous sommes attelées à l’ouvrage dès le réveil pour préparer le gouter.

Attention, l’indice de mesure est la cup mais je suis plutôt satisfaite car plus simple que peser avec une enfant.

Résultat ? Des muffins excellents, moelleux et croquants à la fois grâce au quinoa. Cette version n’est pas très sucrée et nous avons ajouté un filé de sirop d’érable. Je conseille de l’associer à un yaourt nature sucré à la fleur d’oranger.

Recette des Muffins au Quinoa et Myrtilles (12 gros muffins)

  • 1 cup de quinoa non cuit
  • 1/4 de cup d’huile de colza
  • 2 cup de farine T55
  • 3/4 de cup de sucre roux
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 demi cuillère à café de sel
  • 1 cup de myrtilles fraîches ou surgelées
  • 3/4 de cup de lait entier
  • 1 gros oeuf
  • Arôme naturel de vanille et / ou fleur d’oranger
  1. Porter le quinoa à ébullition dans 2 cup d’eau. Dès que l’eau bout, baisser le feu et laisser cuire 10/12 minutes. Le quinoa est cuit quand vous voyez sortir la petite racine blanche sur les grains.
  2. Préchauffer le four à 180 degrés
  3. Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol : farine, levure, sel, sucre, puis ajouter le quinoa cuit et bien essoré.
  4. Mélanger les ingrédients liquides dans un bol normal : huile, lait, oeuf et arôme.
  5. Verser les liquides dans le grand bol avec les ingrédient secs et mélanger grossièrement.
  6. Ajouter les myrtilles, sans trop remuer.
  7. Verser la préparation aux 3/4 dans des moules à muffins et faire cuire 25 à 30 minutes.

Bonne dégustation !

3 thoughts on “Recette des Muffins au Quinoa et Myrtilles

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