Petits pain au lait à la farine complète avec MAP

J’adore cuisiner la patisserie « gourmande » et « saine ». Je suis plus sucrée mais je ne supporte plus les gâteaux et autres choses industrielles. Et celles qu’on trouve en boulangere ? Why not mais souvent trop riches et pauvresen nutriment.

Malheureusement, je crois que miss choufleur est plutôt attirée par le salé :(. Tant pis, je m’exerce et je me colle moi même à la dégustation. Si il faut il faut !

La boulangerie c’est un sacré challenge, parce qu’il faut de la technique, mais surtout du temps. J’avais fait plusieurs tentatives de pain au lait mais je pense avoir désormais trouvé LA recette qui me convient : moelleux, sains, et rapides. Je les préfère quand même plus blancs voire très blancs. Je pense qu’ils seront d’ailleurs plus moelleux.

Ma recette est adaptée de celle de Papilles et Pupilles.

  • Temps de préparation : 20 minutes (10 min – 1H20 en MAP – puis 10 minutes – 45 min de levée)
  • Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

  • 320 ml de lait demi-écrémé
  • 50 g de beurre
  • 30 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 200 g de farine blanche (T 55)
  • 340 g de farine complète (T 110)
  • 1 sachet de levure de boulanger sèche
  • Pépites de chocolat ou barre de chocolat pour fourrer les petits pains
  • Sucre perlé
  • 1 oeuf pour la dorure
  1. Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain dans l’ordre indiqué ci-dessus. Lancer le programme pâte levée (environ 1H20 chez moi)
  2. Récupérer le pâton de pâte. Diviser en 3 boules égales puis rediviser chacune d’entre elles en 2 pour avoir 12 petits pains au total (vous pouvez en faire 16 plus petits).
  3. Façonner les boules sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. De mon côté j’ai fait de petits pains allongés. Ajouter soit les pépites de chocolat, soit une barre de chocolat au milieu (soyez très généreux ar après la pâte gonfle et il n’y a plus tant de chocolat 😉
  4. a href= »http://www.talonshautsetpetitspots.com/wp-content/uploads/2014/07/20140729-210343-75823187.jpg »>20140729-210343-75823187.jpg

  5. Dorer à l’oeuf et ajouter du sucre perlé (je n’en ai pas mis mais j’ai regretté).
  6. Laisser pousser encore 45 minutes puis enfourner 15 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Pendant ce temps, préparer un bon chocolat chaud ou un thé. Ce sera parfait pour accompagner les petits pains chauds à la sortie du four.

 

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A retenir pour la prochaine fois:
– diviser par deux les proportions
– faire des pains deux fois plus petits
– façonner des boudins plus fins et allongés (ça gonfle plus qu’on ne le pense!)
– mettre beaucoup plus de chocolat !
– ajouter du sucre perlé
– les faire juste dorer

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6 réflexions au sujet de « Petits pain au lait à la farine complète avec MAP »

  1. Merci pour cette recette, c’est justement ce que je cherchais pour les petits dej de ma fille… je vais de ce pas la tester et reviens commenter le résultat

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