The Best Carrot Cake EVER !

Comme je vous l’ai déjà dit, j’adore commencer la matinée par un café accompagné d’un bon gâteau fait maison. Maintenant que j’ai une petite fille encore plus, la voir engloutir mes préparations avec son petit air coquin me ravie 🙂

Et si ces gâteaux peuvent allier gourmandise et apport nutritionnel intéressant je valide !

C’est pourquoi le Carrot Cake est depuis longtemps ma valeur sûre d’une matinée réussie. Je le fais régulièrement depuis 2 ans. Après avoir testé pleins de recettes et affiné certaines, je pense (enfin) avoir trouver THE ONE.

Niveau goût il est parfait. Niveau nutrition aussi (excellent moyen de faire manger des carottes aux enfants dès le petit-déjeuner 😉 ). Seul petit bémol, il ne se tient pas aussi bien qu’un cake, sûrement à cause du rapport carottes / farines trop important.

Comme à mon habitude, je double les quantités pour en congeler un. Il ressort encore meilleur.

Voici donc la recette pour un Carrot Cake (très inspirée de cette recette):

  • 175G de farine complète
  • 80 g de sucre roux
  • 60 g d’amandes blanches mixées
  • 150g de carottes râpées (soit 3 carottes environ)
  • 150 ml d’huile d’olive
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 zeste d’orange et son jus
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de sel
Pour le glaçage (facultatif) :
  • 150g de fromage frais (type philadelphia) 
  • 100g de sucre glace
  • 1 zeste d’une petite orange et son jus
1) Préchauffez votre four à 180 °C
2) Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs
3) Ajouter les ingrédients liquides et mélangez avec une cuillère en bois
4) Beurrer un moule à cake et versez le mélange.
5) Laisser cuire 45 minutes à 1H (tester avec la pointe d’un couteau).
6) Sortir le gâteau du four et attendre qu’il refroidisse avant de le démouler.
Glaçage à l’orange :
1) Mélangez le fromage avec le sucre glace à l’aide d’un fouet.
2) Ajoutez le jus d’orage et son zeste
3) Avec une spatule plate, disposez le glaçage sur le gâteau complètement refroidi.
4) Laissez au frigo au moins 20 minutes avant dégustation. Vous pouvez faire le gâteau la veille pour le lendemain, c’est encore meilleur !

 N’hésitez pas à le tester, il est inratable et vos enfants vont adorer !

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Je participe à mon premier concours, celui du blog parents 2014 organisé par Famili.

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